Oliven, das flüssige Gold von Castelvetrano.
Castelvetrano verdient sein Geld in erster Linie mit dem Anbau und der Verarbeitung von Oliven, deren Anbauflächen sich rund um die Siedlung über mehr als 6500 Hektar erstrecken. Die beliebteste Olivensorte der Region ist "Noxellara del Belice", verwendbar sowohl zur Herstellung von Öl als auch als Tafeloliven. Diese sind hier sogar durch eine eigene Herkunftsbezeichnung geschützt, die Denominazione die Origine Protteta, kurz D.O.P. In Castelvetrano hofft man, künftig auch für das qualitativ hochwertinge "Native Olivenöl extra" (olio extra vergine) eine solche Herkunftsbezeichnung ausweisen zu dürfen. die "D.O.P. Valle del Belice"

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